海參的生化成分及含量

海參的生化成分及含量

(滋補皇bjzhengkang.com) 半世紀以來,國內外運用現代科學技術對海參進行了廣泛而深入的研究,涉及海參品種鑒定與分類、海參資源調查與開發、海參的生理與生化、海參人工養殖、海參活性成分的分離、鑒定及其生物醫學作用等方麵。
 
 
海參體壁是海參主要食(藥)用部位,其主要構成為上皮組織和真皮結締組織。海參真皮結締組織的細胞間充填著膠元等纖維成分和蛋白聚糖,以及其他糖蛋白等無定形間質,即細胞外基質(Extracellularmatrix,ECM)。海參體壁內散布許多微細的鈣質(CaCO3)骨片。幹燥體壁的有機成分中蛋白質(多肽)高達90%,脂質約占為4%,多(寡)糖在6%左右,另含有少量核酸。無機成分中含鈣、鎂鹽及鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等微量元素。
 
對從海參膠元蛋白的酶解物中獲得的係列甘-X-Y三聯體(triplets)肽段降解分析表明,由葡(萄)半(乳)雙糖基化的羥賴氨酸皆定位於Y;另外,其膠元蛋白分子中糖肽連接區段富含脯氨酸、穀氨酸和丙氨酸等殘基。
 
經加工後的海參膠蛋白的高甘氨酸含量與相伴羥脯氨酸、羥賴氨酸的存在同樣提示海參蛋白以膠元蛋白為主體,使其可與傳統中藥補膠的阿膠、龜板膠、鱉甲膠與鹿角膠在成分和作用上相媲美。
 
研究已經證明,動物膠或明膠(gelatin)富含的甘氨酸堿性氨基酸是生血、養血(血紅素和珠蛋白的生物合成)和促進鈣質吸收的物質基礎。同時,應該指出,海參膠中的非膠元蛋白(non-collagenous proteins)除賴氨酸和精氨酸等的含量更高外還富含色氨酸,從而提高了單一膠元蛋白(或明膠)的營養價值,此又為上述傳統藥膠所不及。
 
最近的研究披露,海參體壁中含有多種活性多肽,而從海參上皮組織分離獲得的由亮、脯、絲、精等氨基酸構成的五肽(其中個別氨基酸為D-構型),相對分子質量568.1,具有抗腫瘤的抗炎活性。該五肽的人工合成品也取得了相一致的效果。此外,從海參分離所得的一種糖蛋白被認為能通過免疫介質而抑製動物移植瘤的生長。    海參脂質成分以磷脂為主,後者約占總脂質含量的90%,膽固醇含量約1%(海參是一種低膽固醇動物性食品)。海參的甘油磷脂以含1-烷(烯)烴醚結構的亞類為主,按近年發現血小板活化因子,即platelet activating factor (PAF)也歸屬同類,而二脂酰甘油磷脂僅占海參總磷脂量的四分之一。另外還檢出了腦苷脂(cerebroside),結構分析確認係一類葡萄糖基神經酰胺的鞘糖脂,神經酰胺的C4含雙鍵,C14上含側枝甲基。此外還分離獲得一係列神經節苷脂(ganglioseside),在後者分子中連接1~3個唾液酸(神經氨酸)基。
 
引人興趣的是,有人證實海參神經節苷脂能協同神經長年因子(NGF)的作用誘發神經軸突生長(neuritogenic activity),對先導化合物的人工合成與活性試驗正在進行中。
 
對海參脂質中所含的各種脂肪酸鑒別定量揭示:在飽和脂肪酸中,既有偶數碳鏈的C12、C14、C16、C18、C20、C22和C24脂肪酸,也有奇數碳鏈的C15、C17、C19、C21和C23脂肪酸,其中C14、C15、C16、C17、C18等種脂肪酸還分別含有帶支鏈的。個別參種的支鏈脂肪酸竟占總脂肪酸量的15.5%。在單烯脂肪酸中計有C14、C16、C17、C18 C20、C21、C22 、C23和C24等各種脂肪酸,其中二十三碳烯酸[cis-14-tricosenoiacid, 23:1(n-9)]為海參特有的脂肪酸,其含量占總脂肪酸的1.6%~7.3%,構成海參磷脂的脂肪酸又以多烯酸居多,計有18碳(二烯、三烯、四烯)酸,20碳(三烯、四烯、五烯)和22碳(三烯、五烯、六烯)酸等共13種。其中棲居熱帶海洋的海參以20:4(n-6)即花生四烯酸為主,而生活於溫帶海參則以20:5(n-3)即EPA為主。個別參種(鮮品凍幹後)中這兩種人體必需脂肪酸含量最高可達總脂肪酸的三分之一以上,又22:6(n-3)即DHA也可占總脂酸含量的6%。
 
甾醇是構成海參脂質的又一類成分,除各種遊離甾醇、還包括結合甾醇和皂甙。已經證實,海參體壁中Δ5-甾醇(膽固醇)含量極低,而以Δ9和Δ7甾醇為主,各類甾醇達幾十種之多。
 
海參皂甙存在於極性大的脂質組分中,在化學結構上歸屬羊毛甾醇型三萜類寡糖甙(按,人參的主要活性成分人參皂甙元亦屬三萜類!)。海參皂甙元的結構為海參特有,被命名為海參甾烷醇(holostanol),即,3β-20α-二羥-5α-羊毛甾烷-18-羧酸(18→20)內酯。
 
近年證實海參甾烷醇中還存在18-羧酸(18→16)內酯的異構物(按,兩者皆為γ-內酯),此外還有非海參甾烷醇(non-holostanol)三萜類甙元。按甾環及環上側鏈的結構間的差異已確認的各種海參皂甙元為數累計約五十餘種,而與甙元連接構成海參皂甙的寡糖蓮類型經闡明序列的合計也有30種左右。組成寡糖鏈的單糖不外乎木糖、葡萄糖、喹諾糖(quinose)、3-甲計木糖和3-甲基葡萄糖等共5種,而其中3-甲基木糖較為少見,似僅限於個別枝手目海參的皂甙組成中。
 
由上述單糖組成的雙糖~陸糖的糖鏈還原端與甙元C3羥基形成寡糖甙(oligoglycoside)。糖鏈中組成單糖均為D-構型,成吡喃環,而各糖苷鍵連接的第一糖基則通常為木糖。寡糖呈直鏈或分枝,其中個別糖羥基是硫酸酯化了的,每一個糖鏈含硫酸酯基數為0~3個。
 
1952年從阿氏輻肛參分離獲得的海參素甲(holothurin A)是第一個被認定來源於動物界的皂甙。同時,海參素甲又是首例發現有體內抑製腫瘤生長作用的動物成分。
 
迄今,通過廣泛的藥理模型篩選證實結構不一的各種海參皂甙分別具有下述生物醫學作用,即:
 
(1)對實驗腫瘤細胞(包括人瘤株)顯示細胞毒作用,一些經溶劑解脫去寡糖鏈上硫酸酯基的反比原型皂甙流活性更強;
 
(2)抑製致病細菌(革陽、革陰)及致病毒黴菌(發癬菌、毛黴菌、念珠菌、曲黴菌和毛滴蟲)的生長,其中海參素甲的殺黴作用尤為突出;
 
(3)對抗組織細胞氧化;
 
(4)免疫調節作用和協同菌苗的免疫活性;
 
(5)抗原蟲活性;
 
(6)刺激骨髓紅細胞生長;
 
(7)有雌激素樣活性,抑製排卵和刺激宮縮;
 
(8)阻斷神經肌肉傳導,用於防止腦癱及因腦震蕩和脊椎損傷所致痙攣;
 
(9)抗疲勞作用。最近有報道稱,一種從海參脂質中加工所得的類胡蘿卜素濃縮液將作為天然營養添加劑麵世。    多糖是海參體壁的另一類重要成分,其含量可占幹參總有機物的6%以上。海參體壁多糖主要有兩種,一為海參糖胺聚糖或粘多糖(Holothurian Glycosaminoglycan, HG),係一由D-N-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸和L-岩藻糖組成的分支雜多糖,相對分子質量在4~5萬左右;另一種海參岩藻多糖(Holothurian Fucan,HF),是由L-岩藻糖構成的直鏈勻多糖,相對分子質量在8~10萬左右。兩者的組成糖基雖不同,但它們糖鏈上都有部分羥基發生硫酸酯化並且硫酸酯基占多糖含量約32%左右。
 
此外,有人從葉瓜參中分離獲得一硫酸低聚糖frondecaside,其組成糖基與上述海參多糖HG或HF迥異。值得注意的是該寡(拾)糖不論從組成糖基及其構型還是從各糖苷鏈連接方式看皆酷似海參皂甙的寡糖鏈。另據最新報道,從附著海參體壁的平滑肌(縱肌和環肌)的肌漿網(sarcoplasmic reticulun)又分離獲得一種新型的硫酸多糖,但結構尚未闡明。現已確定,兩種海參多糖HG和HF的結構特殊,都為海參所持有。同時,海參多糖以其在組織中的含量之高和多糖的硫酸化程度之大在動物類食品資源中極為罕見。
 
據此,就近年來聚焦各類聚陰離子(Polyanions)*成分並對其多方位保健、醫療功能作出全麵評估之際,將海參名之為“富聚陰離子食品”(Polyanion-fich food)實不為過。
 
與海參相比,來源同屬動物結締組織的傳統中藥補膠阿膠、鹿角膠、龜板膠和鱉甲膠中的總硫酸多糖含量僅占0.2%,而由藥膠提純的粘多糖的硫酸酯含量則不足15%;另外,一等梅花鹿茸的硫酸粘多糖雖與海參相當;但其所含多糖硫酸酯含量也在15%以下,至於低品位的鹿茸中多糖含量則明顯趨低。優級魚翅中的聚陰離子情況大致和一級鹿茸相似。順便指出,中醫推崇的補氣益中治虛損良藥燕窩和有消積健脾功能的雞內金也富含聚陰離子,它們皆屬酸性糖蛋白。    近20年來,國內外對海參多糖,特別是對HG及其改構物(如解聚物,DHG)的廣泛藥理研究證實它有多種藥效:
 
(1)HG對抗多種實驗動物腫瘤的生長,對MA-737乳腺癌和T795肺癌生長抑製率分別高達79%和60%以上,同時還能抑製M737乳腺癌的人工肺轉移和Lewis肺自然轉移;
 
(2)HG提高機體細胞免疫功能,改善和增強因荷瘤或使用抗癌細胞物引起的動物機體免疫功能低下狀況;
 
(3)HG對抗新生血管形成,包括移植性腫瘤誘發的新生血管生成;同時可以加強HG對腫瘤血管形成的抑製作用;
 
(4)HG為一種新型抗凝劑,在凝血過程的不同環節顯示多重作用。雖在正常情況下,HG抗凝活性低於肝素(heparin),但在抗凝劑機理(如不依賴AT-II)和安全性(如出血傾向)等方麵優於肝素;HF的抗凝機理近似新麵世的抗凝抗栓藥硫酸皮膚素(dermatan sulfate);
 
(5)HG可通過激活纖溶酶元而促進纖維蛋白溶解,同時HG能抑製纖維蛋白的單體間聚合、改變纖維蛋白凝塊結構,從而有利於藥物纖溶;
 
(6)在動物靜脈栓塞模型和急性小鼠肺栓塞模型中,HG能抑製栓塞形成並提高動物生存率。初步臨床試驗中證實了HG治療彌漫性血管內凝血(DIC)和抗血栓形成的效果;
 
(7)HG能抑製血管平滑肌細胞增生和提高內皮細胞增殖與遷移並刺激內皮細胞釋放遊離型TFPI(組織因子途徑抑製劑),因而有成為一種新型的動脈血栓和再狹窄(restenosis)治療劑的潛在可能;
 
(8)HG在正常中老年人群(48-72)中試用具有降低全血粘度及血漿粘度的作用,同時顯示調節血脂的功能即降低血清膽固醇和甘油三酯水平,升高載脂蛋白A和降低載脂蛋白B。
 
(9)HG在體外培養的大鼠皮質神經元試驗中對以a澱粉樣蛋白(amyloid a – protein)誘導引起的皮質神經元的損傷或凋亡(apoptosis)具有明顯的保護作用,推測這類多糖可能有防止中樞神經元退行性病變,例如早老性癡呆症的作用;
 
(10)HG能對抗單純皰疹病毒(HSV)所引起的組織培養細胞的特異性病變;HF則明顯抑製HIV對培養細胞的感染率;另外在初步臨床試驗中證實HG對慢性肝炎病人“三陽”即Hb~sAg、HbeAg和抗HBc轉陰及恢複肝功能方麵較常規藥物治療的效果為佳;
 
(11)有抗放活性,即對受60Co照射的動物具保護作用並促進其機體造血功能的恢複;
 
(12)抗炎作用,有可能用作骨性關節炎的治療劑。

您可能還會對下麵的文章感興趣:

女子自慰噴潮A片免費看女人自慰噴潮A片免費觀看