怎麽發製海參才最大

吃海參最重要的一環就是發製海參,隻有把海參發好,做出來的海參不僅美觀而且營養價值也不會流失。那麽日常幹海參怎麽發呢?發時有哪些注意事項?現在滋補皇海參給大家一一揭秘。    

海參的泡發的6個步驟

  海參泡發其實很簡單,就是“泡-煮-泡”的過程。    

  第一步:準備足量的純淨水或者礦泉水,幹淨無油的器皿。滋補皇海參友情提示:最好用純淨水(勿用自來水),這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。

   第二步:將海參置於冷純淨水中(放冰箱保鮮層),浸泡36-48小時左右(每隔12小時換水一次),直至將海參泡軟為止。

          第三步:將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開,去掉海參前端的硬的牙狀物,將海參內筋去掉或者剪斷,用清水衝洗幹淨海參內部。滋補皇海參友情提示:海參內白筋營養豐富無需去掉。

        第四步:洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸,然後再調至中小火煮40-60分鍾。滋補皇海參友情提示:鍋一定要清洗幹淨,徹底除掉油漬,同時是常溫水下鍋一起燒開,水盡量多加些,避免燒幹。

          第五步然後換新的涼純淨水 (放冰箱保鮮層) ,泡36-48小時左右, (每隔12小時換水一次) 。 滋補皇海參友情提示:海參發泡需要保持0-4度低溫,否則海參在過高水溫長時間發泡易腐爛。在發泡過程中,隨時觀察,把發泡好的海參撈出,沒發泡好的繼續發泡。

          第六步:發泡好後,撈出,即可直接食用。同時把多餘的海參瀝幹水後單獨冷凍(冰箱冷凍室),以後可以隨吃隨取。 滋補皇海參友情提示:冷凍的時間不宜過長,可以保質一個月,但建議最好2周內用完。同時發泡好的海參不能長時間放在保鮮層或者常溫下。最好用純淨水(勿用自來水),這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。    

  怎麽發製海參才最大
 

   海參怎麽發才最大    

   1、水的選擇 由於淡幹海參係低鹽產品,從抑菌及提高發製率的角度出發,建議全程使用純淨水發製。

   2、筋的處理 實驗與生產都表明,是否斷筋對發製率幾乎沒有影響,為了保證發製後海參形態完好,在發製過程中切忌對筋進行處理。

   3、冷卻方式 海參煮好後,應撈出自然冷卻或直接放入純淨水中進行水發。

   4、水溫控製 為了抑製細菌繁殖,浸泡及泡發步驟應在0-5度冷藏條件下進行。

   5、比例搭配 各環節應注意水量與參量的合理搭配,通常浸泡與泡發步驟應保持在3:1以上,水煮步驟應保持在4:1以上。

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