幹海參怎麽發?海參泡發詳細指南

海參怎麽發(圖文)

海參怎麽發

經常收到顧客問我海參怎麽發?也收到很多因泡發不當,導致海泡發壞掉甚至化成濃湯的情況。所以,海參怎麽發不熟悉的顧客,請您一定耐心看完,避免不必要的損失哦。

海參怎麽發的步驟相對比較複雜,但是按照下麵的海參泡發方法和步驟,即使第一次泡發也能成功:

第一步、純淨水浸泡:幹海參比較硬,需要把海參泡軟,首先把幹海參洗淨放入容器中,然後放入純淨水或涼開水,水能完全浸泡海參,然後放入冰箱中,每天早上換一次水,晚上換一次水,直到海參毫無鹹味為止,一般需要2天(好漫長)。

海參怎麽發 怎麽發海參 海參泡發經驗 海參如何泡發

第二步、去沙嘴:海參從冰箱取出,海參腹部有一個小開口,用剪刀沿著腹部剪開,海參的一端長有海參牙,摸起來硬硬的白色小顆粒,把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋,那是海參筋,他的營養很高,可以食用的,用剪刀把海參筋全部割斷成幾段,這樣海參才能發的更大。

如何去除海參沙嘴 海參筋

第三步、繼續放入冰箱,用純淨水浸泡1天,期間換1次水。

第四步、上鍋煮(成敗關鍵步驟):這個步驟最關鍵,煮的時候也要用純淨水,要小火涼水下鍋,水開後煮30-60分鍾左右。每個海參具體情況都不一樣,要經常觀察,用手掐掐參體很有彈性,沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲,打到煮粥檔,煲一個小時,沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡,可以使肉質更加Q彈。
海參煮多長時間

第五步、煮過的海參一般需要二次泡發:煮好的海參重複第一個步驟,放入盛滿純淨水的容器再浸泡2天,每12小時換次水。海參的體積又神奇變大啦。

海參泡發步驟 海參能發多大


小貼士:雖然上麵講的很詳細了,有的顧客還是反映海參泡不大,關鍵在煮的步驟沒處理好,這裏再給大家說說我的個人經驗:

①質量好的海參泡發後身高能漲到1倍,體積增加5-6倍,體重增加10倍。這主要取決於淡幹海參的火候和質量,不同海參品種出成率也不同,具體可谘詢人工客服。

②海參根據大小和肉質薄厚,以及品種不同,煮的時間也不同,肉質薄的就少煮一會,肉質厚的多煮一會,總之沒有具體時間,一般建議高壓鍋煮20分鍾,普通鍋煮40分鍾左右,總之要煮到沒有硬心就可以,需要多觀察多積累經驗才發出完美的海參哦。

③海參泡發後不便於保存,需盡快食用,泡發海參過程繁瑣,建議每次多泡發一些,然後單個帶水冷凍,吃的時候化開即可,不影響口感。

④切忌:海參整個泡發過程中,手和容器都不沾油、鹽、堿,否則海參會化成一鍋粥。浸泡和煮製的時候最好用純淨水或者涼白開,水一定要充分沒過海參。海參怎麽發?

泡發好的海參如圖

泡發好的海參

海參前後對比圖:
海參泡發後對比

海參泡發方法不當,會引起營養成分損失

海參雖然是一個非常具有營養價值的海鮮產品,但是由於其儲存和運輸的需要,不得不將新鮮的海參進行晾曬,這樣一般女子自慰喷潮A片免费看女人自慰喷潮A片免费观看買到手裏的都是幹海參。幹海參毫無疑問同樣具有鮮海參的營養價值,但是如果在泡發的時候,使用了不正確的泡發方法,不僅會導致海參的營養成分產生損失,還會影響到女子自慰喷潮A片免费看女人自慰喷潮A片免费观看食用海參的口感。所以,正確的泡發海參方法非常有必要。下麵我搜集了一些正確泡發海參的方法,以供大家在進行海參泡發時候不會產生營養流失。

1、將幹海參先用冷水衝洗幹淨,然後將海參放入到無油的鍋裏,注意,一定要無油,不然會引起海參的回縮。用小火慢煮,水開之後關火,將海參在熱水中浸泡一會。

2、等水溫與體溫差不多之後,然後將海參撈出。放進冷水中浸泡12小時,要注意的是,要同樣無油,如果是炎熱的夏天,應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中,以防細菌的滋生。冷水浸泡時,以純淨水最好。

3、12小時之後將海參放入鍋中以冷火慢煮,等水沸之後關火浸泡到水溫降為體溫的溫度時將海參撈出。把海參腹腔內的雜物取出,然後洗幹淨。

4、之後再一次把海參放進鍋中,以慢火燒開後關火,浸泡到水溫不燙手之後溫度後取出海參即可。

隨後再按照步驟對海參進行烹調即可。一般來說,發製好的海參當天烹飪最好,但是放入冰箱冷藏,也可以保持幾天不變質。

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