“望、聞、問、切”檢驗海參的質量

導語:海參是很好的養生佳品,可謂知名度甚高,原來作為“海八珍”之一,被束之高閣。誰曾想現如今,懂得養生的人越來越多,這也給海參帶來了碩大的市場需求。需求大,供給量也水漲船高。海參這裏麵難免魚龍混雜,真假難辨,使更多的消費者陷入了購買的誤區。

望:刺粗壯而挺拔者為好參

很多人說,看看幾排刺就知道是不是好海參。其實,這是沒有道理的。比如產自大連的海參,幾乎全部是4排刺。同樣數量的刺,海參怎麽鑒別呢?這個時候最重要的就要看刺的質量,野生的海參刺粗壯而挺拔,感覺很有力量。其實,買海參最應該買的就是它的“年齡”。海參壽命10年左右,最有營養的是生長了3到7年的,正值壯年。而刺的多少並不能決定海參營養價值的大小。發製海參是最能考驗海參優劣的,好的淡幹海參能發15倍左右。

“望、聞、問、切”檢驗海參的質量

總之,優質海參的標準外形應該是:個頭整齊均勻,形體完整,肉肥厚,肉刺齊全無缺損,內筋完整,粗壯白皙;開口端正,膛內無餘腸和泥沙;有新鮮光澤


聞:有鮮美味道者為好參

海鮮的味道主要取決於海水,同樣的海鮮,生長在不同的海域裏,味道就會有很大的區別。海參也一樣,不同海域裏,海參的味道也有不同。

那些聞起來有大海的味道的參,吃起來口感也好,因此選擇這樣的海參是正確的。而如果聞著海參有藥品的味道,最好不要買。


問:問產地還要問“年齡”

問,就有很多說道了。消費者在購買海參的時候,一張嘴就容易說出外行話來。俗話說:“內行看門道,外行看熱鬧。”如今,由於大多數消費者“看不清海參真麵目”,所以價格似乎成為左右大家選購的主要因素。

問:問產地還要問“年齡”

決定海參價格的有很多因素,首要的就是海參的產地,有許多商家在銷售海參時故意模糊海參的產地概念,這中間就有很多學問,消費者在買海參前,需要問明產地。


切:會“跳舞”的海參才好


“行家一出手,便知有沒有”,用手感知海參是最直接、準確的挑選方法。

鹽漬海參用手摸,首先要判斷海參潮濕不潮濕,有的海參水分、鹽分嚴重超標,甚至含糖,用手一摸就能感覺到。摸的最大學問在於手感,好的野生海參手感特別好,有彈性;而那些質量不高的海參摸起來發軟,缺乏彈性。鹽漬海參的彈性取決於海參的皮質,由於野生海參皮厚,因此富有彈性。

據說,早在二三十年前,漁民檢驗海參質量的方法就是把海參摔到水泥地上,看它能否彈起來。“會跳舞的海參才是好海參。”

切:會“跳舞”的海參才好

但幹海參是不會跳舞的,選擇幹海參的方法就是看它的硬度。通常海參越硬,其質量也就越可靠。

這些選擇海參的辦法,短時間內,消費者未必能掌握。其實選擇海參,最簡單的方法還是選擇品牌海參,這樣就降低了很大的風險。

(責任編輯:滋補皇海參)

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